{"id":9736,"date":"2026-09-30T10:41:00","date_gmt":"2026-09-30T10:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/?p=9736"},"modified":"2026-10-11T13:19:05","modified_gmt":"2026-10-11T13:19:05","slug":"podar-aromaticas-cosechar-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/2026\/09\/30\/podar-aromaticas-cosechar-mas\/","title":{"rendered":"Podar arom\u00e1ticas para cosechar m\u00e1s: gu\u00eda por planta"},"content":{"rendered":"

Cuando entr\u00e9 en el vivero como peona, lo primero que me ense\u00f1aron con las hierbas fue a cortar sin miedo. Las matas de tomillo y de albahaca que nadie tocaba sal\u00edan espigadas, con tallos largos y pocas hojas. Las que se cortaban cada pocas semanas eran frondosas. Es la regla de oro para podar las arom\u00e1ticas<\/strong>: cuanto m\u00e1s se cosecha con criterio, m\u00e1s produce la planta.<\/p>\n\n

Aqu\u00ed ten\u00e9is el porqu\u00e9, el corte exacto para cinco arom\u00e1ticas corrientes en un huerto o una terraza del norte, el calendario seg\u00fan el clima atl\u00e1ntico y un truco de mis libretas. Es un trabajo de tijera peque\u00f1a y cinco minutos por semana, y se paga con hojas frescas en la cocina durante meses.<\/p>\n\n

Qu\u00e9 pasa dentro de la planta cuando cort\u00e1is<\/h2>\n\n

Cada tallo tiene en la axila de sus hojas unas yemas laterales dormidas. Mientras la punta crece, esa punta manda una hormona que mantiene las yemas quietas. Al cortarla, el freno desaparece y de cada yema sale un tallo nuevo: donde hab\u00eda una rama, ahora hay dos. Repetid y tendr\u00e9is una mata densa en lugar de una vara. Usad tijeras peque\u00f1as y bien afiladas, o los dedos en las hierbas blandas, para que el corte sea limpio y cierre antes. Un tallo aplastado por una tijera roma tarda m\u00e1s en rebrotar.<\/p>\n\n

Hay una segunda raz\u00f3n. Una planta que se deja crecer sin cortar acaba floreciendo, y al florecer gasta su energ\u00eda en semillas y no en hojas nuevas. En muchas arom\u00e1ticas las hojas amargan o pierden aroma. Cortar de forma regular retrasa esa floraci\u00f3n.<\/p>\n\n

Una poda para cada planta<\/h2>\n\n

Albahaca<\/h3>\n\n
\"Albahaca\"<\/figure>\n\n

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La albahaca<\/strong> (Ocimum basilicum<\/em>) pide pellizcos cada una o dos semanas. Cortad siempre con la planta ya bien enraizada, de unos 15 cm de alto, y justo por encima de un par de hojas, dejando dos hojas peque\u00f1as por debajo, y de ah\u00ed saldr\u00e1n dos tallos nuevos. Si veis un capullo floral, quitadlo en cuanto aparezca, porque la hoja de una mata en flor se vuelve m\u00e1s amarga. Nunca arranqu\u00e9is hojas sueltas dejando el tallo desnudo: la planta ni ramifica ni rebrota bien as\u00ed.<\/p>\n\n

Hierbabuena<\/h3>\n\n
\"Hierbabuena\"<\/figure>\n\n

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La hierbabuena<\/strong> (Mentha spicata<\/em>) aguanta cortes fuertes. Cada dos o tres semanas, recortad tallos enteros hasta unos 5 cm del suelo y volver\u00e1 a brotar en pocos d\u00edas. Sin esa poda, la mata se espiga, los tallos se vuelven le\u00f1osos y las hojas de abajo amarillean. Pod\u00e9is aprovechar los tallos cortados para plantar esquejes en un vaso con agua y tener otra mata en dos semanas. Plantadla en una maceta o un cubo con agujeros: en tierra libre se expande por rizomas y acaba ocupando medio bancal.<\/p>\n\n

Cebollino<\/h3>\n\n
\"Cebollino\"<\/figure>\n\n

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El cebollino<\/strong> (Allium schoenoprasum<\/em>) se cosecha con tijera, dejando unos 3 cm de hoja sobre la tierra, cada tres o cuatro semanas. Rebrota enseguida, en una o dos semanas si la tierra est\u00e1 h\u00fameda. Las flores moradas son bonitas y comestibles, pero si quer\u00e9is m\u00e1s hoja, cortadlas cuando salgan los botones. En el norte lo tengo todo el a\u00f1o al abrigo de un muro, y en invierno se queda en reposo sin morir.<\/p>\n\n

Tomillo<\/h3>\n\n
\"Tomillo\"<\/figure>\n\n

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El tomillo<\/strong> (Thymus vulgaris<\/em>) es mediterr\u00e1neo y le\u00f1oso, y aqu\u00ed est\u00e1 el error m\u00e1s com\u00fan. Recortad solo las puntas verdes tiernas, unos 3 o 4 cm, cada dos o tres semanas durante la primavera y el verano. Nunca cort\u00e9is hasta la madera vieja, la parte marr\u00f3n sin hojas: de ah\u00ed casi nunca rebrota y la mata se queda con un hueco para siempre. Despu\u00e9s de la floraci\u00f3n, que en el norte llega hacia junio, dad un repaso general a toda la mata, un tercio como m\u00e1ximo.<\/p>\n\n

Romero<\/h3>\n\n
\"Romero\"<\/figure>\n\n

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El romero<\/strong> (Rosmarinus officinalis<\/em>) sigue la misma regla que el tomillo con m\u00e1s fuerza. Cosechad ramas de 10 a 15 cm de la parte alta y lateral, sin sacar nunca m\u00e1s de un tercio de la mata de una vez, y siempre dejando hojas verdes en cada tallo. Evitad los cortes grandes en oto\u00f1o: la herida tarda en cerrar y con tanta humedad entra pudrici\u00f3n.<\/p>\n\n

Calendario para el clima atl\u00e1ntico<\/h2>\n\n

Lo que cambia en el norte es el momento, no el gesto. La albahaca no soporta el fr\u00edo: sembradla en maceta dentro de casa en marzo y sacadla fuera cuando pase el riesgo de helada, a mediados de abril en la costa, y en mayo en la llanura alavesa. En las semanas h\u00famedas de verano, las babosas la devoran, y la humedad en las hojas favorece el moho, as\u00ed que regad por la ma\u00f1ana y a ras de tierra, sin mojar las hojas. La hierbabuena y el cebollino pasan el invierno enteros, y se cortan desde marzo. Con un par de macetas de albahaca escalonadas, sembradas con tres semanas de diferencia, tendr\u00e9is hoja tierna desde junio hasta que lleguen las primeras noches fr\u00edas de octubre, y no os quedar\u00e9is sin cosecha cuando una mata espigue.<\/p>\n\n

El tomillo y el romero sufren m\u00e1s por la lluvia que por el fr\u00edo. Plantadlos en un sitio soleado, con arena gruesa en el sustrato, y podadlos en primavera, cuando ya no hiele, no en oto\u00f1o. Para quien vive en la Espa\u00f1a seca y c\u00e1lida, el calendario se adelanta un mes: la albahaca va al exterior en marzo, y todas las plantas necesitan m\u00e1s riego, pero la poda es la misma.<\/p>\n\n

El truco de la libreta<\/h3>\n\n

En mis libretas tengo apuntado que el mejor momento para cortar es a primera hora, con la planta seca de roc\u00edo y antes del calor. Las hojas tienen m\u00e1s aroma y los cortes cierran antes. Apuntad en un cuaderno la fecha de cada poda de albahaca: si dej\u00e1is pasar m\u00e1s de tres semanas sin cortar, ya se nota en los tallos m\u00e1s largos y en menos hojas nuevas.<\/p>\n\n

Errores que frenan la cosecha<\/h2>\n\n

Hay cuatro fallos que veo cada primavera en los huertos de mi valle, y todos tienen arreglo. El primero es cortar poco y muy a menudo solo las hojas grandes de abajo, lo que deja la mata sin ramificar. El segundo, cosechar demasiado de una vez: m\u00e1s de un tercio de la planta debilita las ra\u00edces. El tercero, dejar la tijera sucia; un trapo con alcohol entre planta y planta evita pasar enfermedades. Y el cuarto, no abonar despu\u00e9s de un corte fuerte: despu\u00e9s de cada poda fuerte, un poco de compost maduro en la base da fuerza para rebrotar. M\u00e1s cultivos y calendarios, en huerto y hortalizas<\/a>.<\/p>\n\n

Lo que m\u00e1s me pregunt\u00e1is<\/h2>\n\n

\u00bfPuedo congelar lo que corto si me sobra?<\/h3>\n\n

S\u00ed. La albahaca y el cebollino se congelan bien picados con un poco de aceite en cubitos, y la hierbabuena se seca colgada boca abajo en un sitio ventilado. El tomillo y el romero se secan en pocos d\u00edas sin que pierdan aroma, siempre que hayan entrado sanos.<\/p>\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 se me muere la albahaca del supermercado?<\/h3>\n\n

Suelen venderse docenas de plantas diminutas apretadas en una sola maceta, sin sitio para las ra\u00edces. Separadlas en 3 o 4 macetas m\u00e1s grandes, con buen drenaje, y empezad a pellizcar al cabo de una semana.<\/p>\n\n

\u00bfY si mi arom\u00e1tica ya est\u00e1 espigada?<\/h3>\n\n

Cortadla por encima de un par de hojas sanas, abonad un poco y regadla. Si es tomillo o romero y los tallos est\u00e1n muy le\u00f1osos, recortad solo la zona verde: es mejor poca poda que una que no rebrote.<\/p>\n\n

\u2014 Maite, desde el caser\u00edo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando entr\u00e9 en el vivero como peona, lo primero que me ense\u00f1aron con las hierbas fue a cortar sin miedo. Las matas de tomillo y de albahaca que nadie tocaba sal\u00edan espigadas, con tallos largos y pocas hojas. Las que se cortaban cada pocas semanas eran frondosas. Es la regla de oro para podar las … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9700,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[13],"class_list":["post-9736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huerto-y-hortalizas","tag-pending-images"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9736"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9839,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9736\/revisions\/9839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9700"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/plantascuidadoytrucos.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}